对于任何一个对威士忌爱好者来说，了解生命之水的形成都是重要而且必要的。
苏格兰拥有超过 150 家酿酒厂，分布在六个威士忌产区，从北海岸最远的岛屿一直到苏格兰边境。每个酿酒厂的地理位置和地理位置，再加上威士忌制造商的技术，为生产的每一种麦芽苏格兰威士忌创造了独特的特征。
01
从水到威士忌的旅程
苏格兰拥有超过 125 家酿酒厂，分布在六个威士忌产区，从北海岸最远的岛屿一直到苏格兰边境。每个酿酒厂的地理位置和地理位置，再加上威士忌制造商的技术，为生产的每一种麦芽苏格兰威士忌创造了独特的特征。如今，在这个价值超过 62 亿英镑的行业中，威士忌自豪地处于我们国家的核心地位。加入我们，踏上从泉水和大麦到优质烈酒的旅程……
02
制麦芽
大麦是用来酿造苏格兰威士忌的谷物。在水中浸泡两天后（这一过程称为浸泡），它被铺在酿酒厂的麦芽房地板上发芽。这大约需要 21 天，并且定期翻转谷物以防止过热。一旦大麦发芽，它就会变成“绿麦芽”，并在通常由泥炭燃烧的火上的窑炉中的热空气中干燥。然后将所得的“麦芽”放入磨坊中研磨以去除外壳。
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糖化
将磨碎的麦芽（现在称为“麦芽”）添加到温水中。这通常是当地的泉水，就像窑中的泥炭一样，可以影响最终威士忌的味道。水和威士忌的混合被称为“麦芽浆”，在一个巨大的“糖化桶”中搅拌几个小时，以溶解并除去糖分，留下一种称为“麦芽汁”的液体。
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发酵
冷却后，麦芽汁进入大罐，称为“回流”，当添加酵母时，魔法就开始了，将糖转化为酒精。酵母的选择也会影响风味，在这个阶段，发酵液被称为“洗涤液”，酒精浓度较低。
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蒸馏
蒸馏器一般由铜制成，铜是提取杂质的最佳材料。虽然高的蒸馏器和长的瓶颈会产生更细腻、更轻盈的烈酒，但更短、更肥大的蒸馏器会产生更饱满、更丰富的烈酒。蒸馏器与首先进入“清洗蒸馏器”的麦芽汁一起工作，在那里麦芽汁被加热、蒸发并上升到蒸馏器的颈部凝结。这种液体被称为“低度酒”，然后进入第二个蒸馏器——较小的“烈酒蒸馏器”——在那里它被分成三个部分：过程开始时的“前奏”、结束时的“佯攻”和“中间的“心”将成为威士忌，但最初被称为“新酿烈酒”。
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桶陈
新酿制的烈酒必须在木桶中陈酿至少三年，才能正式称为苏格兰威士忌。 “首次填充”木桶用于首次熟成威士忌，之前曾盛装过波本威士忌或雪利酒等其他烈酒，而“再填充”（或第二次填充）木桶，顾名思义，用于熟成威士忌第二次。木材和木桶中先前盛装的液体的风味对陈酿烈酒的风味有着显着的影响。
07
制桶艺术
蒸馏器一般由铜制成，铜是提取杂质的最佳材料。虽然高的蒸馏器和长的瓶颈会产生更细腻、更轻盈的烈酒，但更短、更肥大的蒸馏器会产生更饱满、更丰富的烈酒。蒸馏器与首先进入“清洗蒸馏器”的麦芽汁一起工作，在那里麦芽汁被加热、蒸发并上升到蒸馏器的颈部凝结。这种液体被称为“低度酒”，然后进入第二个蒸馏器——较小的“烈酒蒸馏器”——在那里它被分成三个部分：过程开始时的“前奏”、结束时的“佯攻”和“中间的“心”将成为威士忌，但最初被称为“新酿烈酒”。
08
真正的成本是时间
威士忌需要时间来成熟。这不是一个可以被欺骗或匆忙的过程。这反映在真正的老酒的稀缺上，这导致了收藏家的需求激增。
09
威士忌会说话
威士忌世界充满了有趣的词语……天使份额是指多年来木桶中酒精含量和液体体积的减少。但要注意，如果酒精含量低于 40% ABV，这种液体就不能再称为威士忌了。测量桶中液体的最新酒精含量和液体体积的过程称为重新测量。有许多不同的木桶类型，但最常见的是四分之一木桶（约 40 升）、波本桶（200 升）、Hogheads（250 升）和 Butts（500 升）。
